海外海集團(tuán)酒店業(yè)廚師長座談會順利召開

11月17日下午，海外海集團(tuán)酒店廚師長座談會在杭州海外海通信大廈順利召開。本次會議由集團(tuán)副總經(jīng)理馮文昌、酒店管理部和四位在杭廚師長共同參加。

會上，集團(tuán)副總經(jīng)理馮文昌率先發(fā)言，他表示召開本次會議的主要目的是深入探討在當(dāng)前環(huán)境下，如何創(chuàng)新及品質(zhì)提升。

隨后，酒店管理部林捷根據(jù)近期實地考察調(diào)研結(jié)果，匯報了目前餐飲項目存在的問題與不足，提出在原有基礎(chǔ)上增添特色主題檔口；合理控制成本，適當(dāng)降低毛利率，擴(kuò)大制作范圍等看法與建議。廚師長們針對林經(jīng)理所提到的問題展開熱烈的討論，各抒己見，新思路不斷涌現(xiàn)。

集團(tuán)副總經(jīng)理馮文昌要求應(yīng)增加廚師團(tuán)隊外出交流學(xué)習(xí)機(jī)會，思考如何提升設(shè)施設(shè)備效率以及員工合理分配問題。隨著物價上漲，在后續(xù)的工作中把握好成本與品質(zhì)之間的平衡，重新調(diào)整成本預(yù)算。

本次座談會明確了酒店自助餐提升工作方向，力求餐飲品質(zhì)再上新臺階！