2019海外海集團(tuán)酒店業(yè)召開自助餐“問道”廚藝推進(jìn)會

發(fā)送人：海外海集團(tuán)酒店管理部 張丹

7月12日，海外海集團(tuán)酒店自助餐“問道”廚藝推進(jìn)會在杭州海外海皇冠大酒店成功舉辦。本次會議由杭州國大雷迪森廣場酒店行政總廚李炳清作分享交流，海外海集團(tuán)副總經(jīng)理馮文昌、酒店管理部和六位酒店廚師長共同參加了本次會議。

一早，海外海集團(tuán)副總經(jīng)理馮文昌、酒店管理部和六位酒店廚師長首先與雷迪森廣場酒店行政總廚進(jìn)行交流，參觀自助早餐，李總廚就自助早餐品種、布局以及亮點進(jìn)行簡要介紹。

爾后，前往玉皇山莊體驗自助早餐，玉皇山莊行政總廚馬廚分別從早餐品種多樣化、成本控制、廚房人員配置與各位廚師長進(jìn)行交流，各位廚師長受益匪淺。

會上，海外海集團(tuán)六位酒店廚師長分別就酒店自助早餐現(xiàn)狀，結(jié)合一早實地考察，提出酒店目前自助早餐存在的問題及提升舉措，現(xiàn)場氛圍熱烈，新思路新舉措不斷涌現(xiàn)。隨后，海外海集團(tuán)副總經(jīng)理馮文昌對六位酒店廚師長的想法給予贊同并提出要求:第一，打造特色窗口；第二，處理好成本與品質(zhì)關(guān)系；第三，就餐環(huán)境場景化；第四，市場需求與酒店供需關(guān)系；第五，早餐高檔食材選用；第六，本地市場中西式早餐標(biāo)準(zhǔn)；第七，在原先健康早餐基礎(chǔ)上，注入愉快氛圍，打造陽光早餐，讓一天的好心情從早餐開始，并提出“好心情”營造的基本條件。

下午會議邀請了杭州國大雷迪森廣場酒店行政總廚李炳清作專業(yè)培訓(xùn)，李總廚從自身經(jīng)歷、中西式自助早餐品種、成本控制、團(tuán)隊建設(shè)四方面與六位廚師長作分享交流。

此次自助餐廚藝推進(jìn)會的召開為集團(tuán)酒店業(yè)自助餐提升工作明確了方向，在固本強(qiáng)基的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升健康早餐的品味和體驗感，開展特色化、差異化的早餐創(chuàng)新活動，把早餐的品種品類和品相做出特點和亮點，并在原有基礎(chǔ)上再上新的臺階，努力打造一頓與眾不同的陽光早餐。