參觀杭州海外?？疾煨牡?/h1> 發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部 日期：2017-11-20 閱讀量：load..

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

依據(jù)酒店領導走出去，提高自己的學習方針及重要指導思想，為加強餐飲經(jīng)營管理的能力，我與本部門余宇聰一起于2017年10月31日對杭州德勝路的杭州海歆酒店進行實地考察。杭州海外海皇冠大酒店是一家五星級酒店，第一感覺確實有富麗豪華的味道。辦理了入職手續(xù)后，先參觀了自助早餐，早餐品種十分豐富，根據(jù)季節(jié)的出品糖炒板栗很有特色。特別是西點的出品，給我留下很好的印象，不僅品種豐富，而且顏色搭配的冷暖色明顯，出品羅列高低錯落有致。這也是我們現(xiàn)階段所欠缺的地方，是我們以后工作需要提高的方向。手工DIY糯米飯?zhí)岣呖腿俗约簞邮謪⑴c的積極性，增強了客人用餐的趣味性。明檔區(qū)域現(xiàn)烤番薯是一個亮點。晚餐自助西式菜品比較豐富，出品精致。秘制烤羊排，腌料多樣，能利用現(xiàn)有的保溫車做出類似低溫慢煮的效果，做法上有創(chuàng)新有新意，值得我們借鑒。手工壽司能巧妙利用各種醬汁拉開視覺與味覺的感受。早餐上剩的早餐腸也以沙拉的形式用于晚餐，杜絕了浪費。扒爐明檔區(qū)域出品擺盤讓人賞心悅目，辣椒串韭菜串即省成本又豐富了出品。熱菜出品以川菜為主要口味，符合當下流行的口味。走出廚房看見服務員在給預定客人用餐擺上藍色餐具，讓預定客人有別于其他客人的消費滿足感，十分貼心的服務。我們在酒店業(yè)競爭對手逐漸增多，逐漸緊張的餐飲環(huán)境下，有這樣的交流和學習對我們的工作帶來極大的幫助。在看見別人優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源，抓住重點，認真體會，加強管理。以上就是我們一行杭州海外海皇冠酒店實地考察學習的全過程及心得體會。