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員工風采

個人淺見-酒店服務之餐飲服務篇

發(fā)布人:海外海國際酒店 常連紅 日期:2016-07-01 閱讀量:load..

個人淺見-酒店服務之餐飲服務篇

發(fā)布者:海外海國際酒店 常連紅


目前,酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快,酒店管理也越來越受到重視。談到酒店管理我們很容易想到服務質(zhì)量,酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于餐廳服務工作的一些個人看法:


(一)、素質(zhì)篇 作為服務員首先應該具備有真誠、誠實、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),我認為還應該有細心,認真觀察顧客的一言一行,不同的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣,從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好。即使是在點單的時候也會有不同的喜好,投其所好是獲得顧客好評的一個關(guān)鍵要素。


(二)、效率篇 做任何事都要講究效率,效率對辦事效果具有重大的影響,當然服務工作也不例外。服務的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞,效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,從而使得營業(yè)的效益增加。對于服務員來講就是應該準確的記住顧客的需要,并保質(zhì)保量、準時的滿足顧客需要。


(三)、技能篇 服務應該注意流程順序清晰,服務流暢,無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范。不能忘記“熱情周到”這一理念,有的員工在開始的時候很注意,到后面就開始松懈了,所以說服務質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深遠影響的,要嚴格把關(guān)才是。一方面,服務員的技能應該在正式上崗之前就先培訓好,通過了考核才允許上崗;另一方面,服務工作的質(zhì)量還應該在工作過程中不斷提高,不能一成不變,而應該按照顧客的要求做出相應的改變。 


作為一名服務行業(yè)的工作人員,我想學習工作的目的不在于通過業(yè)務考試,而是為了更好的服務于每一位賓客,獲取工作技能,換句話說,在工作中學習是為了能夠適應工作的需要,通過培訓保證能夠完成將來的工作,為企業(yè)作出貢獻。 


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