人大會(huì)感想

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

2018年1月15日迎來(lái)了縣第十六屆人民代表大會(huì)第二次會(huì)議。參加縣第十六屆人民代表大會(huì)的代表共有314名，他們來(lái)自全縣各個(gè)行業(yè)和各個(gè)戰(zhàn)線。

早中晚三餐的自助餐整個(gè)餐飲部十分忙碌，在第二天的自助餐時(shí)客人反映菜肴不是很滿意。使得我們深感壓力重大，部門組織會(huì)議針對(duì)自助餐菜品做出分析。酒店總經(jīng)理親自與我一起商量菜單，也使得我感覺很慚愧。在第三天的菜肴更換以后，在整個(gè)廚房的共同努力下，重新得到客人的認(rèn)可。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在烹飪技能相互學(xué)習(xí)和借鑒，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明，部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)自助餐、會(huì)議餐接待，環(huán)境優(yōu)美、物有所值、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。