人大會感想

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

2018年1月15日迎來了縣第十六屆人民代表大會第二次會議。參加縣第十六屆人民代表大會的代表共有314名，他們來自全縣各個行業(yè)和各個戰(zhàn)線。

早中晚三餐的自助餐整個餐飲部十分忙碌，在第二天的自助餐時客人反映菜肴不是很滿意。使得我們深感壓力重大，部門組織會議針對自助餐菜品做出分析。酒店總經(jīng)理親自與我一起商量菜單，也使得我感覺很慚愧。在第三天的菜肴更換以后，在整個廚房的共同努力下，重新得到客人的認可。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在烹飪技能相互學(xué)習(xí)和借鑒，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明，部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會自助餐、會議餐接待，環(huán)境優(yōu)美、物有所值、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。