杭州皇冠幫忙體會

發(fā)布人：千島湖海外海度假酒店 餐飲部

12月12號接到領導的指示去杭州海外?；使诖缶频陰兔?，這次杭州皇冠酒店接待是全浙江省旅游飯店服務技能競賽的參賽選手和所有賓客。知道這次都是各家酒店的精英，所以接待任務事關酒店的榮譽，所以接待非常重要。酒店派出我和部門員工余宇聰等一行六人的團隊。這次酒店的領導派安全部經理親自開車接送，足見酒店領導的重視。下午三點多辦理入住通信大廈后，就去杭州皇冠的人力資源部辦理手續(xù)，領了工服后就去到廚房幫忙。到廚房先看了菜單后，出餐時間到就幫忙出餐，因為有兩個廚房我和余宇聰就分開幫忙。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作?；ハ鄥f作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。

其實，能作為其中的一分子，如何作為西餐廳存活于這個競爭如此激烈的市場里，這里面確實很多值得我們去學習　真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?可是我現在覺得自己在他們面前是“初學者”一個，很多很多事情，真的是需要跟他們請教!所以我覺得，這也是我的收獲之一!

這是一個難得的鍛煉的機會!有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當我這么想的時候，我就會真得堅持下來!真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感!在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。餐飲部門明確的對與員工個人衛(wèi)生要求，而且員工的衛(wèi)生意識也很強，如養(yǎng)成經常洗手的習慣?！〖訌妱?chuàng)新意識，提高服務技能。
      創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個企業(yè)如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來星級消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的六步禮儀就做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務。從這次幫忙當中還是會看到我們現在酒店廚房的很多薄弱環(huán)節(jié)，也在這次幫忙中學習到很多。